Kolumbien | Single Origin

Allgemeines zum Kaffee

Erlebe kolumbianischen Specialty Coffee vom Feinsten! Unser Kaffee aus der Finca El Diviso vereint die Tabi & Yellow Colombia Varietäten mit einer Washed-Aufbereitung, die für intensive Süße, fruchtige Komplexität und klare Aromen sorgt.

Die eine Varietät gedeiht ideal auf Höhenlagen, die andere reift gelb, statt rot – daher auch der Name. Kombiniert entfalten Tabi & Yellow Colombia ein komplexes Aromaprofil: intensiv, süß, fruchtig, perfekt für Specialty Coffee und experimentelle Aufbereitungsmethoden.

Gönn dir einen einzigartigen Kaffee aus Kolumbien, der mit Hingabe von Hand geerntet wurde. Jede Tasse ist eine kleine Reise in die Hügel von Huila, voller Süße, Fruchtigkeit und feiner Aromavielfalt.

Das Ergebnis: ein Kaffee mit einzigartiger Süße, fruchtigen Noten und elegan

Herkunft

Dieser Kaffee stammt aus Bruselas, einem der renommiertes Kaffeeanbaugebiete im Süden des Departements Huila in Kolumbien, gelegen in der Nähe von Pitalito. Die Rohkaffeebohnen kommen von gleich zwei Farmen: der Finca El Diviso, die von Nestor Lasso bewirtschaftet wird, und der Finca Las Flores, die von Johan Vergara geführt wird. El Diviso liegt auf 1.780–1.900 Metern Höhe, während sich Las Flores auf 1.700–1.790 Metern befindet. Beide Farmen konzentrieren sich auf experimentelle Aufbereitungsmethoden und bauen verschiedene Varietäten an.

Herkunft: Kolumbien

Zertifizierung: Bio

Zubereitungstipps

Unser Kolumbianischer Kaffee entfaltet sein volles Aroma in: Siebträger, Mokkakanne, Chemex, French Press oder AeroPress.

Filterkaffee

Mahlung: Für Filterkaffee nimm einen mittel-groben Mahlgrad (ungefähr so grob wie Meersalz). So läuft das Wasser gleichmäßig durch und extrahiert die Aromen optimal.

Dosierung: Eine bewährte Faustregel sind 30 g Kaffee auf 500 ml Wasser Du kannst das nach Geschmack anpassen – etwas mehr für kräftigeren, etwas weniger für milderen Filterkaffee. Wassertemperatur: 92–96 °C

Vorbrühen (Blooming): Gieße zuerst eine kleine Menge heißes Wasser (ca. 92–96 °C) über den Kaffee und lass ihn 20–30 Sekunden „aufblühen“. So können Gase entweichen und du bekommst mehr Aroma.

Brühen: Beim eigentlichen Brühen gießt du das Wasser gleichmäßig in langsamen, kreisenden Bewegungen über das Kaffeemehl. Das sorgt für gleichmäßige Extraktion. Die gesamte Brühzeit sollte zwischen 3:30 und 4:30 Minuten liegen – je nach Mahlgrad und Menge.

Nimm dir Zeit – Filterkaffee macht frisch aufgebrüht am meisten Spaß. Sobald er fertig ist, direkt servieren und genießen!

Siebträger

Mahlung: fein, etwa wie feiner Sand. Kleine Anpassungen machen einen großen Unterschied – ruhig ein wenig experimentieren

Dosierung: 18 g Kaffee auf 36 g Espresso

Tampen: Kaffeemehl gleichmäßig verteilen, mit konstantem Druck gerade und fest tampen. Eine glatte, ebene Oberfläche sorgt für gleichmäßige Extraktion

• Wassertemperatur: Ideal: 92–94 °C. Achtung: Zu heiß = bitter, zu kalt = flach im Geschmack
• Extraktionszeit: 25–30 Sekunden für einen doppelten Espresso. In dieser Zeit entfalten sich die Aromen optimal

Chemex

Mahlung: Für Chemex eignet sich ein mittel-grob Mahlgrad (etwas gröber als Filterkaffee, aber feiner als French Press).

Vorbereitung: Ideal ist eine Temperatur von 92–96 °C (also kurz nachdem das Wasser gekocht hat). Setze den Chemex-Filter korrekt ein und spüle ihn mit heißem Wasser aus. So entfernst du Papiergeschmack und erhöhst die Temperatur im Gefäß.

Dosierung: Ein guter Ausgangspunkt ist 60 g Kaffee auf 1 Liter Wasser. Du kannst das je nach Geschmack anpassen: etwas mehr für kräftigeren, etwas weniger für milderen Kaffee.

Gieße das Wasser in langsamen, kreisenden Bewegungen, damit sich das Kaffeemehl gleichmäßig entfaltet und alle Nuancen ins Wasser übergehen.

Nimm dir Zeit — die Chemex mag ein bisschen Geduld. Die Brühzeit kann variieren, meist dauert der Durchlauf etwas länger als bei herkömmlichen Filtermethoden — einfach genießen, während der Kaffee arbeitet!

Mokkakanne (Bialetti)

Mahlung: Ideal ist ein feiner bis mittlerer Mahlgrad – feiner als Filterkaffee, aber nicht ganz so fein wie für den Siebträger.

Dosierung: Fülle den unteren Kessel mit Wasser, jedoch nur bis zur Markierung des Sicherheitsventils – nicht darüber hinaus. Kaffee locker in den Filtereinsatz einfüllen und streiche es glatt. Nicht fest andrücken – der Druck entsteht von selbst.

Fest zusammenschrauben: Setze den oberen Teil sauber auf und schraube die Kanne gut zu, damit kein Dampf oder Wasser entweicht.

Mittlere Hitze wählen: Stelle die Bialetti auf den Herd, jedoch nur bei mittlerer Hitze. Zu viel Hitze lässt den Kaffee verbrennen und bitter werden. Unbedingt auf das Geräusch achten: Sobald der Kaffee nach oben steigt und es anfängt zu sprudeln, sofort die Hitze reduzieren.Wird das Geräusch leiser, ist dein Kaffee fertig.

Wichtig: Nicht kochen lassen. Nimm die Kanne rechtzeitig vom Herd – so bleiben die Aromen weich, rund und ausgewogen.

French Press

• Mahlung: Für die French Press eignet sich ein grober Mahlgrad, etwa wie grobes Meersalz.

Das richtige Verhältnis finden: Als Faustregel gilt: ca. 30 g Kaffee auf 500 ml Wasser. Du magst es kräftiger? Dann einfach etwas mehr Kaffee nehmen.

Aufbrühen: Die ideale Wassertemperatur liegt bei etwa 94–96 °C – also nach dem Aufkochen noch kurz stehen lassen. Dann eingießen und kurz umrühren, dann ziehen lassen. Geduld zahlt sich aus: Lass den Kaffee ca. 4 Minuten ziehen. In dieser Zeit entfalten sich die Aromen besonders schön und ausgewogen.

Langsam runterdrücken: Drücke den Stempel gleichmäßig und ohne Druck nach unten. Nicht hetzen – die French Press mag’s entspannt. Achtung: Gieße den Kaffee nach dem Pressen aus oder fülle ihn um. Bleibt er zu lange in der Kanne, zusammen mit dem Kaffeepulver, kann er schnell bitter werden.

AeroPress (Inverted Methode)

Für die AeroPress eignet sich eine mittlere Mahlung (feiner als Filter, aber nicht ganz fein)

Das richtige Verhältnis finden: Ein guter Startpunkt sind 16 g Kaffee auf 230 ml Wasser. Danach gilt: ausprobieren und an deinen Geschmack anpassen.

Aufbrühen: Die ideale Temperatur liegt bei etwa 92–94 °C – nicht kochend heiß. Erst 50 ml Wasser aufgießen und 30 Sekunden bloomen lassen. Dass das restliches Wasser hinzufügen und 1:30 Minuten ziehen lassen.

Drücke den Kolben gleichmäßig und ohne Hast nach unten. Zu viel Druck kann Bitterstoffe lösen – also lieber entspannt bleiben. Die AeroPress liefert einen klaren, aromatischen Kaffee mit viel Charakter – perfekt für fruchtige und komplexe coffeekult-Röstungen.

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Nicht nur trinken – perfekt zubereiten!

Ob Espresso, AeroPress oder French Press: Bei unseren coffeekult-Workshops lernst du alle Barista-Tricks für Zuhause. Probieren, experimentieren, genießen – und mit richtig gutem Kaffee nach Hause gehen.

TIPP: Auch Ideal als Geschenk geeignet, um Zeit mit deinen Liebsten zu verbingen.

Allgemeine coffeekult Kaffeeinfos

Bohnen & Lagerung

Lagere deine Bohnen in einem luftdichten Behälter, geschützt vor Licht und Wärme. So bleiben Frische und Aromen länger erhalten

Wasserqualität

Verwende frisches, gefiltertes Wasser. Hartes Wasser kann den Geschmack verfälschen und deiner Maschine schaden

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