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Brasilianischer Espresso – Catuaí Arabica von der Fazenda San Martin

Genieße die klassische brasilianische Kaffeetradition mit unserer umwerfenden Kaffeeröstung, aus Catuaí-Arabica der Fazenda San Martin! Catuaí ist eine ertragreiche, niedrigwüchsige Arabica-Varietät, die in den 1940er Jahren in Brasilien aus einer Kreuzung von Mundo Novo und Caturra entwickelt wurde.

Diese 100 % Arabica-Bohne wird im natürlichen „Natural"-Verfahren aufbereitet, wodurch sie eine besonders süße, nussige und schokoladige Note erhält. Perfekt für alle, die cremigen, ausgewogenen Espresso mit wenig Säure lieben.

Ein Kaffee, der dich sofort auf eine kleine Reise nach Brasilien entführt – direkt in die Sonne und die hügeligen Plantagen von Minas Gerais, ein großer, im Landesinneren liegender Bundesstaat im Südosten Brasiliens.
Erlebe brasilianischen Espresso mit süßem, nussigem Charakter.

Herkunft & Qualität

Seit über 100 Jahren führt Senhor Nelson Rivellini die Familientradition fort und kombiniert klassische Kaffeekunst mit nachhaltigen, ökologischen Anbaumethoden, die Böden, Flora und Fauna schützen.

Die Plantagen liegen in der perfekten Höhenlage, sodass die Sonne die Kaffeekirschen langsam reifen lässt – das Ergebnis: ein aromatischer, vollmundiger Kaffee mit süßem Charakter.

• Herkunft: Brasilien, Minas Gerais
• Direct Trade
• Aufbereitung: Natural
• Sorte: Catuaí Arabica (100%)

Zubereitungstipps für perfekten Kaffeegenuss

Die Fazenda San Martin Catuaí Bohnen entfalten ihr volles Aroma in: Siebträger, Vollautomat, Mokkakanne (Bialetti), French Press, AeroPress

Siebträger

• Mahlung: fein, etwa wie feiner Sand. Kleine Anpassungen machen einen großen Unterschied – ruhig ein wenig experimentieren.
• Dosierung: 18 g Kaffee auf 36 g Espresso
• Tampen: Kaffeemehl gleichmäßig verteilen, mit konstantem Druck gerade und fest tampen. Eine glatte, ebene Oberfläche sorgt für gleichmäßige Extraktion.
• Wassertemperatur: Ideal: 92–94 °C. Achtung: Zu heiß = bitter, zu kalt = flach im Geschmack.
• Extraktionszeit: 25–30 Sekunden für einen doppelten Espresso. In dieser Zeit entfalten sich die Aromen optimal.

Vollautomat

Kaffee aus dem Vollautomaten ist kein „One-Size-Fits-All". Probiere einmal Einstellungen aus und passe sie an: Mahlgrad, Stärke, Wassermenge – so findest du deine perfekte Tasse.

• Mahlung: Die meisten Vollautomaten lassen dich den Mahlgrad anpassen. Für die Hausmischung empfiehlt sich ein mittlerer bis feiner Mahlgrad. Wenn der Kaffee zu schal oder wässrig schmeckt, dann lieber etwas feiner mahlen; wenn er bitter ist dann lieber etwas gröber probieren.
• Wassertemperatur: Einige Vollautomaten erlauben die individuelle Einstellung der Brühtemperatur, die meistens zwischen 85 °C und 95 °C voreingestellt ist. Ist dein Kaffee zu bitter oder zu sauer, dann empfehlen wir nachjustieren. Bitterer Geschmack deutet auf zu hohe Brühtemperatur hin, der lasche Geschmack auf zu niedrige Temperatur.
• Wasserqualität: Verwende am besten frisches, gefiltertes Wasser. Hartes Leitungswasser kann Geschmack und Maschine negativ beeinflussen.
• Sauberkeit zählt: Gerade bei Vollautomaten sammeln sich schnell Öle & Rückstände, die den Geschmack dämpfen! Somit: Brühgruppe und Tropfschale regelmäßig reinigen.

Mokkakanne (Bialetti)

• Mahlung: Ideal ist ein feiner bis mittlerer Mahlgrad – feiner als Filterkaffee, aber nicht ganz so fein wie für den Siebträger.
• Dosierung: Fülle den unteren Kessel mit Wasser, jedoch nur bis zur Markierung des Sicherheitsventils – nicht darüber hinaus. Kaffee locker in den Filtereinsatz einfüllen und streiche es glatt. Nicht fest andrücken – der Druck entsteht von selbst.
• Fest zusammenschrauben: Setze den oberen Teil sauber auf und schraube die Kanne gut zu, damit kein Dampf oder Wasser entweicht.
• Mittlere Hitze wählen: Stelle die Bialetti auf den Herd, jedoch nur bei mittlerer Hitze. Zu viel Hitze lässt den Kaffee verbrennen und bitter werden. Unbedingt auf das Geräusch achten: Sobald der Kaffee nach oben steigt und es anfängt zu sprudeln, sofort die Hitze reduzieren. Wird das Geräusch leiser, ist dein Kaffee fertig.
• Wichtig: Nicht kochen lassen. Nimm die Kanne rechtzeitig vom Herd – so bleiben die Aromen weich, rund und ausgewogen.

French Press

• Mahlung: Für die French Press eignet sich ein grober Mahlgrad, etwa wie grobes Meersalz.
• Das richtige Verhältnis finden: Als Faustregel gilt: ca. 60 g Kaffee auf 1 Liter Wasser. Du magst es kräftiger? Dann einfach etwas mehr Kaffee nehmen.
• Aufbrühen: Die ideale Wassertemperatur liegt bei etwa 92–96 °C – also nach dem Aufkochen noch kurz stehen lassen. Dann eingießen und kurz umrühren, dann ziehen lassen. Geduld zahlt sich aus: Lass den Kaffee ca. 4 Minuten ziehen. In dieser Zeit entfalten sich die Aromen besonders schön und ausgewogen.
• Langsam runterdrücken: Drücke den Stempel gleichmäßig und ohne Druck nach unten. Nicht hetzen – die French Press mag's entspannt. Achtung: Gieße den Kaffee nach dem Pressen aus oder fülle ihn um. Bleibt er zu lange in der Kanne, zusammen mit dem Kaffeepulver, kann er schnell bitter werden.

AeroPress

• Mahlung: Für die AeroPress eignet sich ein mittlerer bis feiner Mahlgrad – ähnlich wie für Filterkaffee, je nach Rezept auch etwas feiner.
• Das richtige Verhältnis finden: Ein guter Startpunkt sind 15–18 g Kaffee auf ca. 200–220 ml Wasser. Danach gilt: ausprobieren und an deinen Geschmack anpassen.
• Aufbrühen: Die ideale Temperatur liegt bei etwa 90–95 °C – nicht kochend heiß. Gieße das Wasser gleichmäßig auf und rühre einmal sanft um, damit das Kaffeepulver vollständig benetzt ist. Lass den Kaffee ca. 1–2 Minuten ziehen. Es gilt: Kürzer = leichter und fruchtiger, länger = kräftiger und intensiver.
• Gleichmäßig pressen: Drücke den Kolben gleichmäßig und ohne Hast nach unten. Zu viel Druck kann Bitterstoffe lösen – also lieber entspannt bleiben. Die AeroPress liefert einen klaren, aromatischen Kaffee mit viel Charakter – perfekt für fruchtige und komplexe coffeekult-Röstungen.

Du willst wissen, wie es richtig geht?

Nicht nur trinken – perfekt zubereiten!
Ob Espresso, AeroPress oder French Press: Bei unseren coffeekult-Workshops lernst du alle Barista-Tricks für Zuhause. Probieren, experimentieren, genießen – und mit richtig gutem Kaffee nach Hause gehen.

TIPP: Auch ideal als Geschenk geeignet, um Zeit mit deinen Liebsten zu verbringen.

Wichtige Tipps für optimalen Kaffeegenuss

Bohnen & Lagerung

Lagere deine Bohnen in einem luftdichten Behälter, geschützt vor Licht und Wärme. So bleiben Frische und Aromen länger erhalten.

Wasserqualität

Verwende frisches, gefiltertes Wasser. Hartes Wasser kann den Geschmack verfälschen und deiner Maschine schaden.